Les exig
ences en matière de construction et d'aménagement d
es abattoirs et des ateliers de découpe sont moins détaillées que
dans la législation antérieure, mais elles entraînent une responsabilité accrue de l'exploitant qui doit assurer par exemple le bien-être des a
nimaux vivants, des techniques d'abattage sans cruauté, des conditions de travail hygiéniques, la prévention de la contamination croisée et la séc
...[+++]urité du produit final.
Requirements for the construction and installation of slaughterhouses and cutting plants are less detailed than in previous legislation, but they increase the responsibility of the food business operator who must ensure, for example, the welfare of live animals, humane killing procedures, hygienic working conditions, the prevention of cross-contamination and a safe end product.