poids des noix de jambon fraîches après découpe et parage: le poids minimal a été ramené de 1,5 à 1,2 kg pour les noix pâtissières et de 3,5 à 3 kg pour les grosses noix pour tenir compte des proportions anatomiques observées des pièces.
Weight of fresh noix de jambon after cutting and trimming: the minimum weight has been reduced from 1,5 to 1,2 kg for cushions and from 3,5 to 3 kg for grosses noix to take account of the anatomical proportions observed.