When the olfactory test has been performed, the tasters shall then evaluate the buccal sensations (overall retronasal olfactory, gustatory and tactile sensations).

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Une fois l’essai olfactif terminé, le dégustateur doit procéder à l’évaluation des sensations buccales (ensemble des sensations olfactogustatives par voie rétronasale et tactile).

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Well balanced: Oil which does not display a lack of balance, by which is meant the olfactory–gustatory and tactile sensation where the median of the bitter and/or pungent attributes is two points higher than the median of the fruitiness.

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Équilibré Huile qui n’est pas déséquilibrée. On entend par déséquilibre la sensation olfactogustative et tactile de l'huile dans laquelle la médiane des attributs amer et/ou piquant est supérieure de deux points à la médiane du fruité.

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describes the olfactory-gustatory sensation in which acids generally produced by fermentation are predominant, as well as the foodstuffs that produce this sensation.

http://eur-lex.europa.eu/legal (...) (...) [HTML] [1990-12-31]

qualifie la sensation olfactogustative, avec prédominance d'acides généralement d'origine fermentative, ainsi que les produits alimentaires qui produisent cette sensation.

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This sensation is produced by the perception of the product components as olfactory, gustatory, tactile and kinaesthetic stimuli because they are present in suitable concentration ratios.

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Cette sensation est due à la perception des constituants du produit en tant que stimuli olfactogustatifs, tactiles et kinesthésiques et ce, en raison de leurs rapports de concentration appropriés.

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flavour means the combination of olfactory-gustatory-tactile and kinaesthetic sensations which enable an assessor to identify and establish a multi-level, favourable or unfavourable criterion.

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on entend par flaveur l'ensemble des perceptions des stimuli olfactogustatifs, tactiles et kinesthésiques permettant à un sujet d'identifier un produit alimentaire et d'établir un critère, à différents niveaux, favorable ou défavorable sur ledit produit.

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