In conclusion, 3 basic elements link the Paio de Beja to the region: the meat used comes from a breed of animal peculiar to the region; this animal is reared on oak groves in the region; the meat has a specific flavour, with seasoning and sensory characteristics and a unique appearance which differs from other sausage meat products from the Alentejo region.
En résumé, le lien du Paio de Beja avec la région repose sur trois éléments de base: la viande utilisée provient d'un animal de race autochtone; cet animal est élevé dans les chênaies de la région; la viande est préparée selon une méthode spécifique, avec des condiments, un mode de présentation et des caractéristiques sensorielles qui différencient le Paio de Beja des autres produits de charcuterie de l'Alentejo.
