In order to determine ester bound MCPD and glycidol, it is recommended to use the American Oil Chemists' Society standard methods. These methods are Gas-Chromatography Mass Spectrometry methods (GC-MS) which have been validated by a collaborative study for vegetable oils and fats and are available at www.aocs.org.
Pour déterminer la présence de MCPD et de glycidol liés à des esters, il est recommandé d'utiliser les méthodes normalisées de l'American Oil Chemists' Society, à savoir des méthodes fondées sur la chromatographie en phase gazeuse couplée à la spectrométrie de masse (CG-SM), qui ont été validées par une étude interlaboratoires en ce qui concerne les huiles et matières grasses végétales et peuvent être consultées à l'adresse suivante: www.aocs.org.
