- Novel food profiling techniques (genomics, proteomics, chemical fingerprinting) in order to evaluate the influence of new technologies in food processing and/or to determine new or unexpected compositional/nutritional properties of newly inserted genes or of newly expressed substances.
– les techniques d'analyse des nouveaux aliments (génomique, protéomique, empreintes digitales chimiques) pour évaluer l'impact des nouvelles technologies sur la fabrication des aliments et/ou de déterminer des propriétés nouvelles ou inattendues au niveau de la composition ou de la valeur nutritionnelle de gènes nouvellement insérés ou de substances nouvelles,