Il se caractérise par une couleur rouge/rosée, entrecoupée du blanc pur du gras de marbrure et par un arôme agréable, doux mais intense, même lors des tests à l'aiguille sonde; goût savoureux mais non salé et arôme plaisant, suave mais profond.
It is red/pink in colour, interspersed with the pure white of the marbling fat, and has a pleasant, sweet but intense fragrance, even in needle tests.