Afin de garantir la correspondance entre le poids des nageoires et des corps, un rapport pondéral entre les nageoires et les carcasses est établi. Cependant, à la suite des opérations de transformation, les nageoires et les corps peuvent être débarqués dans des ports différents.
In order to ensure the correspondence between the weight of fins and bodies, a ‘fin-to-carcass’ ratio is established, however, following processing operations, fins and bodies can be landed in different ports.