Elle a pour grand diamètre 100 mm et pour petit diamètre 55 mm. Elle est apposée sur le talon de chaque meule au cours des premiers temps de pressage et doit en outre porter les inscriptions suivantes en noir:
Its largest diameter must be 100 mm and its smallest must be 55 mm. It must be affixed to the heel of each whole cheese during the first stages of pressing and must bear the following inscriptions in black:
