Lors de sa mise sur le marché, l’«Agnello di Sardegna» IGP présente les caractéristiques suivantes: viande blanche de texture fine, ferme mais tendre à la cuisson et légèrement entrelardée; masse musculaire peu importante et juste équilibre entre ossature et masse musculaire.
On release for consumption, ‘Agnello di Sardegna’ PGI has the following appearance: white, fine-textured and firm meat that is tender when cooked and slightly veined with fat.
