La «Faba Galaica» présente des caractéristiques qualitatives qui la différencient des autres haricots et qui la rendent très prisée des consommateurs, en raison de sa qualité culinaire exceptionnelle, due à sa faible proportion de peau (entre 8 et 10 %), à sa forte capacité d'absorption d'eau (supérieure à 100 %) et à son comportement en cuisson, ce qui permet d'obtenir au terme du processus des grains entiers et complets, à la pulpe pâteuse, sans grumeaux et peu différenciée de la peau.
The ‘Faba Galaica’ has qualities that distinguish it from other beans and make it highly sought after by consumers. It has outstanding culinary qualities, with a low percentage of skin (8-10 %) and high water absorption capacity (over 100 %).