Après minéralisation du vin par le perhydrol, le fer qui se trouve à l'état de fer III est réduit à l'état de fer II est dosé grâce à la coloration rouge qu'il donne avec l'orthophénanthroline.2.
After digestion in 30 % hydrogen peroxide solution, the total iron, now in the Fe(III) state, is reduced to the Fe(II) state and is determined using the coloration produced by orthophenanthroline.2.
