La récolte à l'aide de bâtons et dans des sacs ne dépassant pas 50 kg, le transport immédiat (normalement le jour même) vers le moulin et le broyage rapide confèrent au produit ses caractéristiques de qualité décrites ci-dessus.
Collecting by beating the trees with a stick, collecting in bags no bigger than 50 kg, immediate transportation (normally the same day) to the olive press and quick pressing result in its good characteristics as explained above.
