Il est nécessaire, d’un point de vue technologique, d’utiliser des phytostérols riches en stigmastérol comme agent stabilisant et glaçogène pour amener et maintenir la présence de dispersions de glace dans une gamme de cocktails alcoolisés prêts à congeler.
There is a technological need for the use of Stigmasterol-rich plant sterols as a stabiliser, ice nucleating agent, to generate and maintain the presence of ice dispersions within a range of ready-to-freeze alcoholic cocktails.
