Étant donné que le régime alimentaire de la mère dépend fortement des conditions phytoédafoclimatiques, qui varient tout au long de l’année dans l’aire de production, la concentration d’ALC dans le lait varie également, ce qui a un effet positif sur les quantités présentes dans la graisse intramusculaire du longissimus dorsi des animaux, et influence à son tour la couleur, les qualités organoleptiques et la succulence de la viande.
Since the mothers’ diet is so dependent on plant, geological and climatic conditions within the production area and since those vary over the year, the levels of CLA in milk is also variable, so that it is possible to establish a positive correlation with their levels in intramuscular fat and the longissimus dorsi muscle of the kid which, in turn, influences the colour, taste and succulence of the meat.
