Physiques: forme: capitule conique allongé moyennement compact; couleur: verte avec de larges dégradés violet-brunâtre; présence d’épines de couleur partie jaune dans les bractées; structure de la tige: partie interne peu fibreuse, tendre et comestible; Partie comestible: égale ou supérieure à 30 % du poids du capitule frais.
Physical characteristics: shape: prolonged, conical, moderately compact head; colour: green with extensive purple-brown shading; yellow-coloured thorns on bracts; stem structure: tender and edible inside, not very fibrous; edible part: no less than 30 % of the weight of the fresh head.