Outre ces caractéristiques environnementales intrinsèques du territoire, l’homme, avec ses traditions, son expérience et ses compétences, permet, par les opérations manuelles de récolte, de triage et de calibrage, de sélectionner le meilleur des artichauts.
In addition to the intrinsic suitability of the territory, the human resources of the area, with their traditions, experience and skills, allow for the selection of the best artichokes through manual harvesting, sorting and sizing.
