The technical and health conditions must be controlled scientifically by a Community network of laboratories specializing in preserving products and techniques for fish and shellfish. These products, in view of their specific nature and the distinct and complex set of problems which they raise, are governed by specific legislation which is different from that applying to preserved meat or vegetable products.
Les conditions techniques et d'hygiène sanitaire doivent être contrôlées scientifiquement par un réseau communautaire de laboratoires spécialisés dans les produits et les techniques de conservation des poissons et fruits de mer qui, du fait de leurs particularités et de leur problématique spécifique et complexe, sont régis par des législations spécifiques différentes de celles qui régissent les conserves de produits de viande ou de légumes.
