The important thing, from the standpoint of animal health, is that specific parts of the animal that are at risk, namely the brain, the spinal cord and lymph nodes, among other things, be removed from the carcass when the animal is slaughtered so that these do not enter the food chain.
En termes de santé animale, ce qui est important, c'est que le matériel spécifié à risque, soit le cerveau, la colonne vertébrale et les ganglions, entre autres, soit retiré de la carcasse au moment de l'abattage, de façon à ce qu'il n'entre pas dans la chaîne alimentaire.
