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IN-CONTEXT TRANSLATIONS

Le «Jambon sec des Ardennes» et la «Noix de jambon sec des Ardennes» présentent un taux d’humidité du produit dégraissé HPD Le «Jambon sec des Ardennes» est vendu conditionné ou non, moulé ou non:

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‘Jambon sec des Ardennes’ and ‘Noix de jambon sec des Ardennes’ have a humidity rate for the fatless product of less than 65 %.

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Le «Jambon sec des Ardennes» et la «Noix de jambon sec des Ardennes» sont des salaisons au sel sec. Le sel de frottage utilisé contient des épices, des aromates et du sucre.

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‘Jambon sec des Ardennes’ and ‘Noix de jambon sec des Ardennes’ are dry-salted hams. The rubbing salt used contains spices, flavourings and sugar.

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Les jambons issus de verrats reproducteurs et de coches sont exclus de la fabrication du «Jambon sec des Ardennes» et de la «Noix de jambon sec des Ardennes».

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Hams from breeding boars and from sows are excluded from the production of ‘Jambon sec des Ardennes’ and ‘Noix de jambon sec des Ardennes’.

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la technique traditionnelle de désossage des jambons dite «goujage» a été précisée afin d’encadrer cette étape déterminante pour la présentation des «Jambon sec des Ardennes»/«Noix de jambon sec des Ardennes», qui ne nécessitent pas d’être recousus pour être refermés après l’extraction des os,

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The traditional technique for boning hams, known as ‘goujage’, has been defined so as to provide a framework for this key step for the presentation of ‘Jambon sec des Ardennes’/‘Noix de jambon sec des Ardennes’, the pieces of which do not need to be sewn back together once the bones have been removed.

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Elle est désormais: «Jambon sec des Ardennes»/«Noix de Jambon sec des Ardennes».

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It is now: ‘Jambon sec des Ardennes’/‘Noix de Jambon sec des Ardennes’.

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E) Normes prohibitives pour les viandes transformées * Interdiction d'importation de jambon de Parme - 9 - * Coliformes * Tolérance zéro sur l'activité bactérielle pour le jambon sec et les saucisses * Règles dépassées pour le traitement à chaud de la viande.

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- 9 - E) Prohibitions regarding processed meats * import ban on Parma ham; * coliforms; * zero tolerance on bacterial activity for dried ham and sausages; * outdated heat treatment rules for meat.

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Je suis accompagné de M. Peter Stein, directeur de l'assurance de la qualité et de la salubrité des aliments chez Piller Sausages and Delicatessens Ltd. Réputé pour ses produits primés, notamment son jambon forêt noire et ses salamis européens salés à sec, Piller est un des plus importants fabricants de saucisses européennes et de charcuteries fines en Amérique du Nord.

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With me today is Peter Stein, Director, Quality Assurance and Food Safety, Piller Sausages and Delicatessens Ltd. Piller's is one of North America's largest producers of European sausages and delicatessen-style meats, famous for award-winning products, such as Black Forest ham and European- style dry cured salamis.

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Jambon sec ->

Date index: 2023-01-26