Conformément aux pratiques locales traditionnelles d’élevage des animaux des deux sexes, l’abattage intervient à un âge compris entre 30 et 120 jours. Les carcasses, dont le poids se situe entre 3,5 kg et 7,5 kg, présentent une faible teneur en graisses et une forte proportion de muscle. De couleur rouge clair, la viande est tendre, succulente et possède un arôme agréable.
According to the local traditional practices for breeding the animals of both sexes, slaughter takes place when they are between 30-120 days old, providing carcasses between 3,50 kg and 7,50 kg in weight which are low in fat, high in muscle content, light red in colour, tender, succulent and of pleasant aroma.
