On désigne par «Cordeiro Mirandês» ou «Canhono Mirandês» la viande issue de l’abattage d’ovins des deux sexes de la race «Churra Galega Mirandesa», identifiés et inscrits dans le registre zootechnique de la race, âgés de quatre mois au plus, nés et élevés dans un système d’exploitation extensif de type traditionnel, cette viande étant découpée et conditionnée dans l’aire géographique délimitée et conformément aux règles énoncées dans le cahier des charges.
‘Cordeiro’ or ‘Canhono Mirandês’ refers to the meat obtained from the slaughter of sheep of either sex of the Churra Galega Mirandesa breed, identified and entered in the zootechnical register for that breed, aged up to four months, born and raised in a traditional extensive farming system, cut and packaged in accordance with the rules laid down in the specification and in the defined geographical area.